العام الماضي، FDA (الولايات المتحدة طعام ودوخ الإدارة) أطلقت حملة جديدة تطلع جديدة لتعزيز إجماع التبني والصناعة على المدى الطويل من سلسلة التوريد التحديث. "ذكي سلامة الأغذية الجديدة عصر" الخطة هي خطوة مهمة نحو إنشاء أ القائمة على التكنولوجيا النظام الغذائي من خلال التغيير التدريجي للثقافة، وتعميم التقنيات الجديدة وتوضيح قابلية التشغيل البيني المعايير. العديد من هؤلاء سيتم تنفيذ التغييرات قريبا في المادة المحدثة 204 من إجراء تحديث سلامة الأغذية (FSMA)، الذي تم تحديده في التتبع القواعد الصادرة في سبتمبر 2020.

صناعة الأغذية SAAS شركة خدمات التوريد foodlogiq وأصدرت تقنيات حمار وحشي الشريك الطويل الأجل مؤخرا حل متكامل كجزء من foodlogiq ربط إصدار الشتاء لتحقيق تقنية غذائية أكثر فعالية وكفاءة النظام البيئي. foodlogiq مدير التسويق في تطوير المحتوى آنا Ploeg (آنا Ploeg)، foodlogiq نائب رئيس استراتيجية سلسلة التوريد جولي ماكجيل و حمار وحشي تكنولوجيات RFID مدير تطوير الأعمال سوزان فليك (سوزان تقشر) جلس المناقشة كيف RFID هو تشكيل سلسلة إمداد الغذاء الحديثة، و كيفية تتيح سلسلة التوريد الرقمية لشركات المواد الغذائية إدخال عصر جديد أفضل

واحد

pleuger: بدءا من أبسط سؤال، هل يمكنك شرح النماذج والوظائف الأساسية من RFID؟ ماذا تفعل العلامات والقراء وتخزين البيانات السحابية إلى الصفحة الرئيسية لنا؟

فليك: الفرضية الأساسية للقراء والعلامات هي بسيطة. القارئ تنبعث من الطاقة لإيقاظ RFID العلامة. RFID علامة تنقل البيانات مرة أخرى إلى القارئ. هذا هو تبادل البيانات الكامل دورة. مزايا جمع البيانات من خلال RFID هي أ) لا يوجد خط الموقع مطلوب، و ب) سرعة ودقة البيانات جمع.

ماكجيل: التقاط البيانات من خلال القارئ بدلا من المسح الضوئي واحدا تلو الآخر، وهذا يفسد طريقة جمع البيانات السابقة، وهو أمر جيد لإدخال الموقع والخروج من العمليات الداخلية بعد التقاط البيانات، يتم تخزين المعلومات في السحابة، وتوفير جميع الشركاء التجاريين بميزة تنافسية والوصول إلى البيانات الرئيسية التي يمكن استخدامها لإعداد التقارير ووضوح المخزون وسلسلة التوريد الإدارة.

اثنين

pleuger: مقارنة من قبل، لقد رأينا المزيد والمزيد من الأشخاص يعتمدون RFID، وتنفيذ مشاريع تجريبية، ويهتمون ب RFID. ما هي الاتجاهات الرئيسية والقوى الدافعة التي تقود تبني RFID تقنيةفي الغذاء الصناعة؟

فليك: واحدة من الدوافع الرئيسية هي القدرة على تحقيق رؤية المخزون مع الحبيبات الدقيقة، وسرعة أسرع، ودقة أعلى هذه تتيح المزايا السماح لموظفي المتجر بمزيد من الوقت لخدمة العملاء بدلا من قضاء المزيد من الوقت على الورق والقلم السجلات. عدم دقة القلم والسجلات الورقية هي أيضا صداع. في ظل الظروف العادية، فإن بيانات التسجيل هي عمل مركز طويل الأجل، لكنه غالبا هذا قد يسبب لك أن تنسى حيث يتم احتساب البيانات، مما أدى إلى إدخال البيانات إلى النظام. لذلك، في صناعة المطاعم، هذه تؤدي الأخطاء إلى متوسط ​​معدل دقة إحصاءات الصناعة فقط حوالي 75٪، وقيمة RFID هو أنه يمكن أن يجعل معدل الدقة هذا أعلاه 99٪.

ثلاثة

pleuger: أينما هو RFID المستخدمة في إمدادات الطعام سلسلة؟ كيف هل يعمل تدفق البيانات، و كيفية هل يستفيد تجار التجزئة والمصنعين والموردين و المشغلين؟

فليك: RFID يستخدم من المورد أو الشركة المصنعة، من التطبيق المصدر إلى التوزيع، ثم إلى مطعم في هذه العملية، هناك ستة مواقع لقراءة البيانات الرئيسية، على سبيل المثال، في المورد، إنها الإنتاج والنقل نقطة؛ في التوزيع، هو الاستقبال والشحن نقطة؛ في بائع التجزئة، هو الاستقبال والمخزون نقطة.

for الموردون، الفائدة الرئيسية هي شهادة في المصدر، مما يعزز ثقة العملاء ويسهل يتذكر. يوفر الموردين وسيلة للاتصال للمستهلكين النهائيين من خلال قصص العلامة التجارية، مع الامتثال أيضا من اللوائح الحكومية المتطورة مثل FSMA.

من حيث التوزيع، فوائد RFID قم بتضمين القضاء على الحاجة إلى مسح المخزون يدويا، وتحسين دقة المخزون، وإدارة أكثر فعالية لتواريخ انتهاء الصلاحية المنتج، و Traceability لتتبع متى ومن حيث إلى السفينة. أخيرا، دقة تسليم الطلب، مثل معرفة ذلك هم ضع المنتج الصحيح على الشاحنة الصحيحة وتسليمها إلى كل مطعم أو تاجر تجزئة للغذاء يقدم الخدمة المقابلة

for تجار التجزئة، تشمل الفوائد ليس فقط توفير العمل، ولكن أيضا تحسين سلسلة الأغذية الداخلية، تقليل نفايات الطعام، وتوفير عملاء أفضل تجربة. ميزة أخرى هي أنه مع مستوى البند إدارة المخزون، يمكن إجراء إدارة استدعاء أكثر دقة وأسرع خارج.

هناك نفس الفوائد في الوجبات السريعة المطاعم. يحتوي متوسط ​​سلسلة الوجبات السريعة على حوالي 300 عنصر في الأسهم. يستغرق حوالي ساعة منهم للتحقق من المخزون مع القلم والورق، ثم أدخله في الخلفية النظام. بعد تعاوننا مع مطاعم الوجبات السريعة، يمكن حساب العناصر الرئيسية ثلاث مرات في اليوم والتحقق منها جرد في أمسية. هم يمكن أيضا القيام بمخزون مفتوح أو مخزون أسبوعي أو عدد مخزون شهري للجميع العناصر. مع RFID التكنولوجيا، هم يمكن تقصير 1H إلى حوالي 5 دقائق، قم بإجراء إحصاءات في أي وقت، والنتائج هي دقيقة.

كل ما سبق، بدوره يؤدي إلى حماية ربح أفضل وأقل نفايات وأكثر فعالية

أربعة

pleuger: جميع هذه يجب أن يقف أصحاب المصلحة على نفس الموقع. ما هو الدور الذي تلعبه المعايير في استخدام RFID والرقمية البيانات؟ فليك: RFID يتوافق تماما مع GS1 معيار، بغض النظر عن التطبيق الرأسي مجال. في صناعة المواد الغذائية، نستخدم GS1-128 العلامات، والتي تشمل GTIN وتاريخ و RFID دفعة العلاج الرقم. بعض GS1 مجموعات العمل تدرس أيضا كيف لإضافة بيانات إضافية وسمات موسعة، وإنشاء معايير جديدة حول المزيد من العناصر.

السبب في استخدام الناس GS1 معيار هو تحقيق قابلية التشغيل البيني بحيث يمكن للموردين استخدام لغة مشتركة لإرسال البيانات الحقيقية للموزعين والوجبات السريعة المطاعم. هذا هو ما المعيار يفعل.

ماكجيل: foodlogiq يلتزم أيضا بتقاسم البيانات وإمكانية التشغيل البيني من خلال فتح API واجهات، وشاركت في GS1 قابلية التشغيل البيني الأمريكية دليل على المفهوم (POC) المشاريع. العمل جنبا إلى جنب مع GS1 الولايات المتحدة وغيرها من شركاء التكنولوجيا الرئيسية، الفريق هو أول من يستخدم EPCIS لتبادل المعلومات حول عمليات المنتجات عبر المنصات و أنظمة. على مر السنين، أعرب شركاء الصناعة عن مخاوفهم بشأن البيانات "صوامع" و إثبات مفهوم أثبتت المشاريع أن البيانات يمكن مشاركتها بأمان وكفاءة باستخدام GS1 المعايير.

خمسة

pleuger: كجزء من أحدث إصدار، Foodlogiq أضافت القدرة على استخدام foodlogiq المحمول التطبيق لتحليل RFID علاماتللحصول على التتبع البيانات. مع هذه الوظيفة، RFID يمكن قراءة العلامات باستخدام Zebra RFD8500 المعدات، في أي وقت التتبع يتم نقل بيانات الأحداث إلى foodlogiq المحمول التطبيق. لماذا الرقمنة من RFID إلى السحابة حتى مهم؟

فليك: هناك مفتاحان سرعة السرعة و دقة. بالإضافة إلى حماية سمعة العلامة التجارية والمخزون وتحديد المواقع وإزالة المنتجات من سلسلة التوريد في غضون دقائق يمكن أن تقلل من اضطرابات العرض والتكاليف الإضافية هذا يرتبط بدقة سلسلة التوريد الرقمية مع 99٪ الدقة يزيل السجلات المكتوبة والحواجز اليدوية، مما يجعل العملاء أكثر ثقة في المخزون. هذا يعني أن العملاء يعرفون دائما المنتج هو أين. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون التذكرات الغذائية أكثر دقيق. بمجرد حدوث مثل هذه الحوادث، يمكن تحديد المنتجات ذات الصلة من المتاجر المحددة بدلا من الاستدعاء على نطاق واسع.

pleuger: أنا صدمت دائما من النفايات الغذائية الضخمة في الإمداد بأكملها سلسلة. هذا هو حقا محزن.

تقشر: 40٪ من الأشياء التي نزرعها يتم طرحها بعيدا. هذا هو في الواقع تطوير في الاتجاه الخاطئ، كان هذا الرقم 30٪ منذ 10 سنوات، لكنها تواصل النمو، والتي تسببت في مشاكل لدينا مدافن النفايات. الغذاء يحتل أكبر كمية في مدافن النفايات. و لا تزال هناك مجاعات في بعض الأماكن. لذلك، كيف هل يمكننا تقليل نفايات الطعام، وحل انعدام الأمن الغذائي، ومساعدة الأشخاص الذين يحتاجون إلى طعام؟

pleuger: الخطوة الأولى هي تصور بيانات وقابلة للتنفيذ، والتي قد تكون شاقة لبعض الناس. دعونا ناقش كيف لبدء الخطوة الأولى المهمة، خاصة بالنسبة لشركات المواد الغذائية التي ترغب في الاستعداد للوائح الجديدة (مثل as fsma 204).

فليك: دع جميع أصحاب المصلحة يشاركون في المشروع في أقرب وقت ممكن، وتحديد KPI وعائد الاستثمار في مقدما. for RFID، ابدأ بوضوح مخزون الهدف الرئيسي من النشر. إنه أساس تطوير جميع التطبيقات الأخرى

ماكجيل: الخطوة الأولى هي إنشاء رؤية قوية، والخطوة التالية هي تحديد كيف لتحقيق ذلك. التعاون مع RFID يفضي الشركاء إلى الانتهاء من القبض على البيانات، و يساعد مزود الحلول في تخزين البيانات وفهمها من أجل تحقيق توفرها و من البيانات. المشاريع الناجحة لا يمكن فصلها من الشركاء، الذين يمكنهم التعاون والرؤية دون عوائق في واقع.

ستة

pleuger: كيف يمكن RFID تمكين شركات المواد الغذائية لتنفيذ متطلبات حفظ السجلات المحتملة المبينة في التتبع المقترح القواعد؟

فليك: RFID يوفر الهوية الرقمية لعنصر واحد، والتي يمكنها رقمنة البيانات على الفور. لذلك، إذا كنت بحاجة إلى إطعام المعلومات مرة أخرى إلى FDA في غضون 24 ساعة، فيمكنه توفيرها تقريبا في الوقت الحقيقي. يمكن أن ترفض مطاعم الوجبات السريعة أيضا بعض المنتجات الملوثة وفقا لأحدث اللوائح عند تلقي البضائع. يمكن للموردين أو الموردين أيضا العثور على بيانات المنتج المشاكل قبل تقديم المنتجات إلى الوجبات السريعة المطاعم.

ماكجيل: اللوائح المعلقة، مثل المقترحة FSMA 204 اللوائح، هي في مرحلة التطوير دفعة / دفعة المستوى التتبع المتطلبات. هذا سوف تتطلب التقاط وتخزين وصيانة الموسعة التتبع سمات بيانات المنتج على أغذية FDA التتبع القائمة. هذه يجب تخزين البيانات لمدة 24 أشهر. إذا كانت مطلوب الشركاء التجاريين على استعداد لتبادل البيانات المطلوبة مع FDA في غضون 24 ساعات. هذا سيتطلب تنسيق وتعاون جميع الشركاء التجاريين في سلسلة التوريد لتحديد كيف للقاء هذه اقترح اللوائح.

سبعة

pleuger: أطلقت إدارة الأغذية والعقاقير أيضا مؤخرا أطلقت مؤخرا "جديد عصر الغذاء الذكي السلامة" المبادرة. كيف سوف النظام الإيكولوجي التكنولوجيا المتكاملة باستخدام RFID ساعد في تحقيق هذه الرؤية، وما يمكن تحقيق الابتكارات الأخرى في مجالات مثل الجهاز التعلم؟

فليك: نحن فكر هم هي التقنيات التكميلية، وليس منافسة التقنيات. تماما مثل الباركودات و RFID، هي مكملة و تكميلية. واحد لن يحل محل الآخر، ولكن معا سوف تشكل حلا أكثر قوة

باستخدام التعلم والتحليلات على أساس RFID يمكن أن توفر البيانات رؤى جديدة في الشركة جرد المنتج و السلامة. بشكل عام، يمكن للنظام الإيكولوجي التكنولوجي القوي أن يساعد في بناء سلسلة توريد طعام أفضل، وتقليل النفايات، وحفظ العمل، وجعل سلسلة التوريد أكثر كفاءة.

ثمانية

pleuger: هذا سنة، رأينا أهمية الرؤية و المرونة. كيف يمكن RFID تساعد الشركات تتعامل مع أزمات مثل Covid-19 الوباء؟

تقشر: RFID خالية من الأيدي، لذلك لن يلمس أحد المنتج، ولكن يمكن حساب المخزون. انها احتكاكية و مكافحة الفيروسات.

على نطاق أوسع، RFID يجلب المرونة. في بداية اندلاع المرض، رأينا العديد من متاجر البيع بالتجزئة بأرفف فارغة، واستغرق الأمر وقتا طويلا لسلسلة التوريد للعودة إلى عادي. مع زيادة الرؤية، ستكون سلسلة التوريد ستكون قادرة على نقل المنتجات بطريقة أكثر كفاءة، والحد من المخزون، والتكيف بسرعة إلى التغييرات في سلوك المستهلك الذي نراه اليوم. هذه سوف تستمر الاتجاهات بعد Covid-19. مقارنة مع أساليب سلسلة التوريد التقليدية، فإن القدرة على الرد بشكل أسرع ستصبح أعلى أولوية.

ماكجيل: تم استكشاف شركات المواد الغذائية الابتكار وجاذبية RFID و كيف لاستخدامها ذلك. بعض الناس يستخدمونها فقط في مطاعم الوجبات السريعة أو المتاجر، في حين آخرون قد تمدد RFID إلى بهم الموزعين والموردون الشركاء. سيناريوهات التطبيق لا تنضب، ويمكن لجميع العقد في سلسلة التوريد الاستفادة من لهم. في اليوم نظام التشغيل الغذائي، الأتمتة الاحتكاكية الدقيقة والفعالة ضروري. من أجل تلبية الاحتياجات الداخلية والمتطلبات التنظيمية، من الضروري جمع البيانات على الإطلاق هذه قراءة العقد. نحن نتطلع إلى مزيد من التعاون مع حمار وحشي لإحضار عملائنا إلى حقبة جديدة من سلامة الأغذية و Traceability من خلال RFID وغيرها من جمع البيانات التقنيات.