تطبيق تقنية تحديد الترددات الراديوية (RFID) في إدارة سلامة الأغذية
بفضل خصائصها المتمثلة في "تحديد الدفعة بدون تلامس، وإمكانية تتبع المعلومات، ومكافحة التزوير القوية"، فقد حققت تقنية RFID سيطرة شفافة كاملة على السلسلة من الإنتاج إلى الاستهلاك في إدارة سلامة الأغذية والأدوية، وحلت بشكل فعال مشاكل مثل انخفاض كفاءة التتبع، وصعوبة مكافحة التزوير، وتأخر مراقبة الجودة في الإدارة التقليدية.
تطبيق تقنية تحديد الهوية بموجات الراديو في إدارة سلامة الأغذية
المتطلبات الأساسية لإدارة سلامة الأغذية هي "إمكانية تتبع سلسلة الإنتاج بالكامل (من المصدر إلى المائدة)"، و"مراقبة حالة الجودة (مثل درجة الحرارة والرطوبة)"، و"مكافحة التزوير والتهريب". يُحقق نظام تحديد الهوية بموجات الراديو (RFID) تحكمًا دقيقًا من خلال التعاون بين العلامات والأنظمة.
1. إمكانية تتبع السلسلة الكاملة: التتبع البصري من الزراعة/التكاثر إلى البيع بالتجزئة
(1) عملية الزراعة/التكاثر
ارتداء علامات الأذن RFID (التعريف الفريد للحيوانات) على الماشية والدواجن، وتسجيل السلالة، وتاريخ الميلاد، وسجلات التطعيم (مثل وقت لقاح حمى الخنازير)، وبيئة التكاثر (درجة الحرارة، ونوع العلف)؛ يتم وضع علامات على المحاصيل (مثل الخضروات والفواكه) على قطع الأراضي أو أواني الشتلات في قاعدة الزراعة، وتسجيل وقت التسميد، واستخدام المبيدات الحشرية (ما إذا كانت تلبي معايير السلامة)، ودورة النمو.
(2) مرحلة المعالجة
عندما تدخل المواد الخام إلى مصنع المعالجة، يقوم قارئ بطاقة RFID تلقائيًا بتحديد ملصق المواد الخام ومقارنته بطلب الشراء لتأكيد امتثال المصدر؛ أثناء المعالجة، يسجل الملصق وقت المعالجة، والمشغل، ودرجة حرارة التعقيم (مثل معلمة 85 ℃/15 ثانية لبسترة الحليب)، ومعلومات الدفعة لضمان أن تدفق المعالجة يلبي معايير سلامة الغذاء.
(3) عمليات النقل والتخزين
مركبات النقل المبردة مزودة بعلامات تحديد الترددات الراديوية (RFID) وأجهزة استشعار لدرجة الحرارة والرطوبة لتسجيل درجة حرارة المقصورة فورًا (مثلاً، يجب الحفاظ على درجة حرارة الطعام الطازج بين 0 و4 درجات مئوية)، وتُحمّل البيانات تلقائيًا إلى نظام الإدارة. في حال تجاوزت درجة الحرارة الحد الأقصى (مثلاً، ارتفاعها المفاجئ إلى 10 درجات مئوية)، يُرسل النظام على الفور رسالة إنذار إلى المسؤول (لتجنب تلف الطعام).
يتعرف قارئ البطاقات الثابت عند مدخل المستودع على ملصقات الأطعمة الواردة ويقوم بتحديث كمية المخزون تلقائيًا؛ ويتطابق مع الطلب عند مغادرة المستودع لمنع التسليم الخاطئ أو تدفق الأطعمة منتهية الصلاحية (يمكن للنظام ضبط "تحذير قرب انتهاء الصلاحية"، مثل منع الأطعمة التي تبقى على انتهاء صلاحيتها 3 أيام من مغادرة المستودع).
(4) عملية البيع بالتجزئة
تُلصق على المنتجات الغذائية (مثل الوجبات الخفيفة واللحوم المعبأة مسبقًا) على رفوف المتاجر الكبرى بطاقات تعريف بموجات الراديو (RFID). ويمكن للمستهلكين مسحها ضوئيًا باستخدام هواتفهم المحمولة أو أجهزة المتاجر الكبرى للاطلاع على "معلومات تتبع السلسلة الكاملة" (مثل بيانات المنشأ وتاريخ المعالجة وسجلات درجة حرارة النقل). ويستخدم موظفو المتاجر الكبرى أجهزة قراءة البطاقات المحمولة لإجراء عمليات فحص سريعة للمخزون، حيث يُكملون عملية التحقق من مخزون آلاف المنتجات في غضون ساعة واحدة، مع تحديد الأطعمة منتهية الصلاحية (بدقة تزيد عن 99.5%).
2. مكافحة التزوير والتهريب: القضاء على التزوير والتداول غير المشروع عبر المناطق
مكافحة التزوير: يُدمج مُعرّف فريد في ملصق الطعام (لا يُمكن نسخه)، ويُربط بقاعدة بيانات شركة الإنتاج. عندما يمسح المستهلكون الرمز، يتحقق النظام من صحة المُعرّف (مثل ملصق RFID لعلامة تجارية من Baijiu، حيث يُمكن أن يعرض رمز المسح "شهادة رسمية" أو "معلومات عن المنتجات المُقلدة").